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Boda de día y boda de noche no llevan el mismo menú

En una boda de día, con ceremonia al mediodía y recepción por la tarde, la gente come más liviano y la comida compite con el calor y con las fotos al aire libre: funcionan las entradas frescas, los platos ligeros y las estaciones. En una boda de noche la cena es el centro del evento y la gente llega con hambre real después del protocolo.

También cambia el orden: de día se puede servir antes y dejar la tarde suelta; de noche la cena tiene que caer después de la ceremonia y antes de que la fiesta arranque, o el plato fuerte compite con la pista.

Cómo se arma el menú

• Cóctel de bienvenida con pasabocas mientras se toman las fotos del protocolo.
• Entrada: sopa, crema o entrada fría según la hora y el clima.
• Plato fuerte, con una segunda opción para quienes no comen la proteína principal.
• Acompañamientos y ensalada, definidos para que salgan bien en cantidad grande.
• Postre servido o mesa de dulces, según lo que quieras que quede en las fotos.
• Brindis y coctelería, con o sin licor.

Lo que sí conviene decidir temprano

Tres decisiones mueven casi todo el presupuesto de la comida: cuántos invitados comen de verdad, si el servicio es en mesa o buffet, y si el sitio tiene cocina. Una boda campestre en finca sin cocina requiere llevar estaciones calientes y montaje completo, y eso hay que preverlo, no descubrirlo la semana antes.

Y una recomendación de experiencia: define la lista de confirmados con corte real. La diferencia entre invitados y confirmados en un matrimonio es grande, y es la razón número uno por la que sobra comida pagada o falta silla en la mesa.